霍安骇笑：“有这么严重吗？真对不起了。”这个歉倒是真心的，虽然不算是自己的错，但这次对米其林的名声确实有不少损害，好不容易评了个三星餐厅，还是世界瞩目的第一本北京指南，结果没几天就黄了。这指南也不用看了吧。

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霍安是真的琢磨过怎样把这重味的平民吃用法餐重新构建来，但这个那么的，改换脸之后，就完全没有可吃了，它的廉价和上不了漂亮的法餐厅，才是它存在的理。他只好建议他们：“或许你们去卤煮店里多吃几次，就吃好吃了。我们侍酒师是老北京人，让他给你们介绍几家老馆吧。”

“我不是这个意思，我没打算关闭JeMeSens，不过……还没有固定的落脚。”

问题大叔：“开玩笑的。我们只看味，对于你的餐厅，真遗憾啊，希望下次能到你的新餐厅吃饭。”

场上气氛放松，客人里有好一些是熟客和旧识，见到霍安也没问什么，只是像平时那样谈谈、喝喝酒，霍安到了宽。在胡同的这段经历，他希望把它留作个人的记忆，特别不愿用来满足外界的好奇。还好大家都有默契似的，没有人说安的话，让用餐的验纯粹地回归。

霍安笑：“不会有新餐厅了。”

两人松一气，“那就好。你记得吗，还有一个问题你没有回答我——这个可不算啊。”问题大叔拿起了一条肚薯条。

陈生歪着，又。

霍安意外地发现，两名米其林侦探也在座上。他记得一位是专门问问题的问题大叔，另一个是负责的陈生。

霍安终究是舍不得的，看着座无虚席的餐厅，怔怔地发着呆。

接下来又上了一前菜。这鸭肝形式上像是传统法餐，但材和调味却另有乾坤。方正的鸭肝简洁地放在黑的瓷碟里，乍看像是光貌的羊羹，最上面一层是带韧劲的柿果冻，橘红果冻底下，是细腻的黑豆豆浆布丁，间隔着一层绿的带着颗粒的开心果酱，底下才是鲜丰腴的鸭肝。几层一起吃，各错，果和果中和了鸭肝的腻，而自磨的豆浆滋味醇厚，吃完鸭肝，嘴里留存的是豆香，大大减轻了内脏带着腥气的余味。

两人面面相觑：“30来岁的大厨，第一家餐厅不久，是很常有的，安大厨，你不用灰心嘛。”

他们都以为霍安在敷衍，也不以为意，他们本来就是说着玩儿的。问题大叔：“那我们再去试一试，或许会喜——给一家卤煮店米其林星星，这个主意不坏吧，对吗陈生？”

霍安想起来，他们希望能吃到法餐版的卤煮。他摇，“我没想来应该怎么。”

“霍大厨！”有人叫住了他。

霍安在上菜的间歇，来跟客人打招呼。

第126章到此一游

另一是鞑靼。新鲜的生

霍安让由良辰额外给他们开了一瓶酒。问题大叔笑：“大厨，你贿赂我们也没用了，这次之后，米其林听到霍安的名字肯定要绕路走了。”