人手太少了，三个人想完成煮糖的任务难比登天，家里的人梁川干脆全bu叫了过来。

叶小钗与招弟jiao换去赶niu，这个活比较轻松，然后艺娘去喂蔗，李二hua将蔗zhi提到mao竹guan里倒进屋内，沈玉贞就负责烧柴禾，煮糖需要的火力连绵不断，梁川和招弟两个人一人拿着一大勺在锅边侯着。

连环锅的设计方法就是要达到省柴加qiang火力的方法，最上面的锅不直接用火烧，下面的灶膛里火力足够的话，热量也会传递到上面的铁锅来，原理就跟蒸馒tou一般，压在下面的蒸笼还是半生不熟，最上面的往往就先炊好了！

炉灶中的火she2不停地tian噬着锅底，在热力的炙烤作用下，一大锅的糖水开始慢慢地翻腾起来。

石轳压chu来的糖zhi只用李二hua自己细细编的笊篱筛了一遍，那笊篱的网yan小得跟鱼网似的，大片的蔗蜡蔗屑一般都能滤掉，蔗zhi里han有的杂质较多，刚榨chu来的蔗zhi还能像清水一样，多了以后就开始浑浊了，颜se变得shen而nong1厚，在铁锅中涌动泛着一丝nong1稠。

煮糖的第一dao工序就是要将这些杂质先撇去。

灶膛里梁川放了许多的木炭，木炭易燃热值也很高，用来煮糖是有点浪费了，不过梁川可没有时间慢慢等一大块的木tou全烧透了。

新开的第一锅是为了确保成功，以后熬糖自然不会用木炭，院子里有几年都烧不完的干柴，这一锅蔗糖开锅，不到那百亩的蔗田煮尽，否则不会断了灶膛里的炊火。

小块的木toupei合着木炭，灶膛里热力bi1人，火光燎在沈玉贞的脸上，汗水跟着就下来了。沈玉贞原来有一张俏脸dan，十指纤纤一丝yangchun水都没有沾过。现在手心握着一genchui火筒，腮bang子鼓得浑圆，使了nai劲往灶膛里送气，呵气如兰却也拼命让那炉火chui得更旺！没chui多回，那玉人的脸就成了黑炭tou！

梁川这煮糖的手艺没人教过，更没有主动去学过，全凭自己在细碎的史料中还有一些杂史佚闻中看来的，至于那zhong十几dao工艺的传说中的煮糖法，他是一点也不会，现在是赶鸭子上架，不行也得行了，跟郑若萦签了契约的，赌上了人家大小姐的青chun，不行的话，自己那就太对不起人家了。

梁川见火侯差不多到位了，让沈玉贞去拿来一些鸭dan，还有几块细纱布。这些都是等下要用到的工ju，现在先备着。

浑浊的蔗zhi开始在最大的这口铁锅里沸腾了，颜se由原来的浊黄开始变得更加黄稠，蔗zhi上硕大的气泡不停地从锅底涌上来，噗的一声，再突然爆掉，声音略显沉闷。一口大铁锅上面浮着厚厚的一层浮沫，比点茶的沫还nong1还厚！

一家人都上阵了，李初一只有一只手，在外面守着，其他人虽然是冬天，可是忙下来，现在早已大汗浃背。好在这会是隆冬时节，甘蔗这zhong上天恩赐的作wu也只在这个季节成熟，要是夏天，那不敢想象这煮糖房里温度得有多高。。

梁川见第一口锅里的蔗zhi已经沸腾得差不多了，对着招弟dao：“招弟，现在咱们不停地搅动这锅里的糖水，等气泡起来了，用勺子把这些han有蔗蜡等杂质的泡沫撇掉,然后把蔗zhi赶进另外一口锅里。”

两个人挥着大勺子小心地把那些看着han有泡沫的杂质一点点地从锅里刮掉，泡沫去掉以后整锅蔗zhi的颜se虽然更暗了，便是明显纯净了不少。

连环锅一口比一口低，有利于高chu1的锅里的东西转移到低chu1的锅里，大勺子一舀，这些蔗zhi就雷劈移到第二口锅里了。

在这个转移的过程，梁川在第二口锅的上面轻轻地罩着一张纱布，这个纱布起的是过滤的作用。纱布的网yan特别细密，过滤更加仔细，蔗zhi里的杂质虽然经过舀泡会少了许多，但是数量还是不少的，cu滥的舀泡只能将表面的杂质去掉。经过纱yan的过滤，又能去掉许多的杂质。

第一口锅里的蔗zhi全bu赶到了第二口锅里之后，梁川将锅底清理了一下，果然是手工打制的特制铁锅，品质就是不一样，加上梁川用猪油开锅仔细，一口锅保养得当，锅底煮了这么久的糖水，一点都没有粘连。

农家人一口锅是几十年吃饭的工ju，用坏了添几两生铁补一补，就是到了二十一世初，大bu分农村的集市大街上还有锔锅补锅匠这个技术工zhong！

这时，第一口铁锅里再利用mao竹继续往里面添蔗zhi，这些工序，就是重复刚刚第一口铁锅的作法了。

如此往复，屋子外面不停地压榨着蔗zhi，蔗zhi通过mao竹送到铁锅里，一群人连动，上锅的蔗zhi往第二个锅赶趟，不能煮焦了更不能煮快了，一个环节chu问题了都不行。

范殿元他们也是惊奇，自己送来了那么多的甘蔗，这才一会儿的功夫，就大bu分变成了蔗渣，都是那个石磨子碾的吗？

铁锅里的蔗zhi每往低chu1赶一下不仅能将杂质过滤一番，这赶zhi的过程中还能将蔗zhi中的水分除去，让糖水的nong1度越来越高。

前三口锅里的蔗zhi还能过滤到了第四