家家有本难念的经，张家，“我过几天请几个重要客，徐哥你能让老爷下厨几个特么？”

味还算是当年风味，只是有些差距，应该是厨师经验不足火候没掌握好。

“两位，这瓦块鱼和面咋样，味还行不？”

张家埋吃完那份焖饼，心中忽然有了一个想法，自己重生了，难就不能改变历史，让这些传统的东西原原味的保留下来？

张家，“不用那么麻烦，我就个西关特瓦块鱼，和红烧面！”

不过就这样已经很好了，比后世那些工业加工来的菜品了十万八千里。

胖厨给他们续上茶，自我介绍，“我叫徐大海，是老爷的女婿，跟着他学了十多年手艺，只可惜天赋不行学不到髓，只能勉糊罢了！”

客人少上菜速度很快，一转功夫，两盘香四溢的焖饼就端上了桌。

闻到阔别已久的家乡味，张家也没客气，每样都尝了尝。

只可惜等拆迁后，这家小店和那传统味也会变成历史，再也难以见到。

正巧大端着一壶茶放在桌上，张家，“麻烦一下，我们再两个特菜！”

大放下茶壶笑，“内行啊，这两菜可是咱们西关菜的华，您会菜，稍等上就来哈！”

说着他摸几张百元大钞，轻轻放在桌上，“这是定金，大概十人以内，就这个标准上，酒另算！”

一个穿厨师服的矮胖男，走到桌前，谦卑的问。

大满脸堆笑的给他们到上茶，“咱们特菜可不少，我给您拿菜单去！”

“我可不敢和老爷比，能有他一半手艺，我就知足咯！”

他神寂寥的说：“现在啊，这家小店里里外外就靠我自己既当厨师，又当服务员，媳妇还要上班，她不在的时候多，累得我跟碎一样，哎，真想关了它，可是咱又没别的手艺，还得靠它吃饭呐！”

张家端起茶轻轻呷了一，“我从小在这里长起来的！”

徐大海苦笑，“他老人家，天天在家研究古典菜，什么烧尾宴、随园单、红楼，哪儿还有心思来店里啊！”

张家好奇问，“我是这边老，小时候见过老爷，他今年最多六十冒吧，怎么就退休了呢，他要是能常来指导一下，店里生意也会好很多吧！”

一听这话，张家反而来了兴趣，同样的传承，怎么能差这么远？

“老板门清啊，以前来过？”赵永刚。

赵永刚一拍大，“嗨，原来是老，我这是班门斧了！”

想到此，不由得心狂。

不一会儿瓦块鱼和红烧面也上齐了。

胖男听到这话，却像是听到表扬似的，兴的满脸笑意。

张家笑，“总不错，就是鱼有，面也煮散了，说实话八十分，比老爷的手艺还差！”

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一气，平静了一下情绪，现在这想法还早，目前抓发展才是正，等自己实力足了之后，再考虑这些也不迟。