以判断chu来，县委招待所食堂以崔明世为首的厨师团队会zuochu什么样的菜。

草鱼，一般宜南的厨师会zuo酸菜鱼或者各zhong麻辣味的鱼，至于鲈鱼，最合适用来清蒸。

只有那二十多条小鲫鱼，他们猜不chu来会zuo什么菜。

程向林跟方远一样，由他来chu1理捞起来的鱼，估计也是因为刀功好，chu1理食材的功底扎实的原因。

果然，随后，程向林刀法娴熟地把二十六条小鲫鱼刮鳞去腮破肚去掉鱼chang等内脏，再jiao给崔明世。

接下来，他chu1理的是那条鲈鱼，chu1理完之后jiao给了团队里的许皓。

许皓就是崔明世请来的那位年纪二十四五岁的俊朗小伙子。

最后，程向林chu1理的是草鱼，chu1理完草鱼之后，他拿chu来一个奇怪的qi皿。

这个奇怪的qi皿现场的很多人都不认识，可丁小甜去一yan看chu了，这不是很多年后好多餐馆喜huan用的石锅吗？

用耐火的天然石材zuo成的石锅，拿来zuo鱼，可以让炖煮的鱼受热均匀，味dao鲜meinong1郁，所以很多年后才会有那么多餐馆喜huan推chu石锅鱼这dao菜。

还有就是，在人们的心中，会觉得用原始的石材zuo的锅，带有一zhong天然成分，用这zhong锅烹调的食wu会对人的shenti有好chu1。

然而在七十年代，不guan是评委还是一般百姓对于天然石材zuo成的石锅的钟爱，远远没有几十年后的人多。

因此，丁小甜觉得县委招待所食堂的厨师团队用这个石锅，是为了让食材更mei味。

草鱼显然更合适zuo成石锅鱼，程向林也是这么zuo的。

他切菜pei料熬汤第片鱼片。

程向林在zuo着石锅鱼的时候，崔明世正在chu1理那二十六条小鲫鱼。

丁小甜注意到他并没有把chu1理好的小鲫鱼用水清洗干净，而是让鱼rou上残存着血污。

这样zuo的理由跟这里的人们chu1理黄鳝时一样，据说是为了让食材的味dao更nong1郁。

崔明世放装了小鲫鱼的大瓷碗里倒入盐料酒香料粉等，把小鲫鱼腌制一段时间，然后在大铁锅里刷一点点儿老油，看锅热了，用筷子夹起一条条小鲫鱼放进去烘焙。

等到小鲫鱼一面煎黄再翻面煎另一面，两面都煎黄之后，再用锅铲小心地铲起来，摆放到盘子里。

二十多分钟之后，二十六条小鲫鱼都被煎好了，被摆在一个大瓷盘里，如同一个开屏的孔雀尾ba。崔明世后面用一个红萝卜雕了一个孔雀shen子摆放在小鱼前面，整dao菜俨然就是一只开屏的孔雀了。

摆好盘之后，崔明世把锅洗干净，往锅里放老油炒料，炒香之后，再倒入高汤熬煮，等到汤zhi儿nong1稠，最后把汤zhi儿淋在盘子里的孔雀尾ba上。

他最后zuo的是在盘子周围摆上雕刻的hua卉，还有衬托孔雀的绿se蔬菜。

不得不说，这dao菜的外形非常漂亮，不愧是县委招待所食堂总厨的手笔。

曹飞霞看完崔明世zuo的这dao菜后，低声对丁小甜和方远说：“崔明世zuo的这dao菜跟我们的麻辣鱼有异曲同工之妙，你看都经过了腌制烘烤熬制汤料。我在想这dao菜的口gan跟我们的木炭麻辣烤鱼也相近，只是不知dao他腌制鱼的pei料跟我师傅传给我的pei料想比，孰优孰劣了。这样看来的话，崔明世zuo的这dao菜有可能跟我们zuo的麻辣烤鱼打个平手。”

一直在看程向林zuo菜的方远接话：“