shen后走入红星饭店的后厨。

作为宜南县最有名的饭店，红星饭店的后厨工作的厨师起码有二三十人。

曹飞霞一走进去，后厨的工作人员纷纷跟她打招呼，她则是让他们继续chu1理饭店每天需要的食材。

三人走到一个大菜墩前，方远去饭店养鱼的水池里捞起来一条一斤多的鲤鱼。拿到菜墩前，熟练的杀鱼，刮去鱼鳞，洗干净鱼，然后用菜刀片去鱼鳞，再一片一片地片下鱼rou来。

他的刀功的确很bang，从鲤鱼shen上片下的鱼片就象是纸一样薄。

一会儿工夫，方远就把这条一斤多鲤鱼片chu来了，鱼片在甜白瓷的盘子里摆成hua形，非常漂亮。

接下来，就该丁小甜chu手来pei蘸料了。

她an照自己的理解把蘸料an照一定的比例peichu来。

“你们尝尝，用生鱼片蘸料吃吃，看味dao怎么样？”丁小甜把pei好的蘸料端到曹飞霞和方远两人跟前。

两人随即用筷子夹了生鱼片放到丁小甜调好的蘸料里蘸了蘸，再放进嘴ba里。

仔细地咀嚼之后，曹飞霞和方远yan睛发亮，一致认为鱼脍好吃。

丁小甜囧，她自己拿起筷子夹了一块生鱼片放进蘸料里蘸了放到自己嘴ba里仔细咀嚼。

怎么说呢？

蘸了蘸料的生鱼片又脆又鲜，兼有回甜辛辣微酸，让人吃了一片之后还想再吃一片。

也难怪曹飞霞和方远除了说好吃，无法发表什么意见，估计这也和他们没吃过生鱼片有关。

没有吃过就没有比较，不知dao给chu确切的评价了。

但是lun到那些见多识广的评委们来吃，他们就不会光是说好吃了。

那么怎样让一dao江浙两广的人常吃的生鱼片有独特的闪光点，会让评委们yan前一亮呢。

丁小甜想起自己知dao的一dao跟鱼脍有关的菜，古代生鱼片中最著名的一dao菜，金齑玉脍。

金齑玉脍这dao菜chu现在南北朝，鱼还是鲤鱼，但是蘸料里面用到了橘子梅子熟粟黄等。

橘子梅子熟粟黄等，红星饭店后厨的厨房也能找chu来，于是丁小甜就对曹飞霞和方远说，帮她找chu她需要的那些pei料来，再zuo一份不同的蘸料，他们再尝尝。

曹飞霞和方远an照丁小甜说的，帮她把zuo第二份不同蘸料的pei料找chu来了，丁小甜an照自己的理解，pei置好比例，再zuo了一份儿蘸料。

zuo好之后，她让曹飞霞和方远再用生鱼片蘸一蘸这个料吃吃。

两人拿筷子夹了生鱼片蘸了丁小甜peichu来的又一份蘸料，吃过之后，他们说这也很鲜mei。

丁小甜自己也用筷子夹起一片生鱼片尝了尝，gan觉用后一份蘸料，生鱼片的味dao比较“原始”。

所谓的“原始”，主要就是用古代pei方的蘸料，里面的咸味儿和酸味儿都不是现代的酱油和醋带来的，盐和橘子梅子是没有经过发酵的pei料。

这样的口gan会给现代人的味觉带来别致的gan受，说是一zhong冲击也不为过。

如果，曹飞霞和方远尝过之后，认为后面一份蘸料的味dao也不错，ting鲜mei的话，那么丁小甜决定用后一份蘸料。毕竟一dao菜往历史文化上靠，这是会给平凡的菜品加分的。

决定了要用后一份蘸料之后，丁小甜就开始尝试peichu最佳味dao。

比如说加多一些盐，少放些橘子梅子，又或者说反过来，少放些盐，多放橘子梅子