王氏把四个炭炉都着之后，忙叫玉芝：“玉芝，炭炉都着了，让你爹把那四个大砂锅抬过来吧！”

西河镇地方小，八卦消息传得快，不过半日工夫，镇上的人

陈娘昨夜被氏劝住了，因此早上安安稳稳在睡懒觉，倒也没起来闹。

一直等到大房三门生意去了，三房的陈耀文和董氏也拿了锄下地里活去了，氏这才叫醒了睡得正香的陈娘：“起来洗漱，我带你去找你二嫂！”

玉芝则把四个大砂锅一字排开，着卤前的准备。

陈耀祖、王氏和玉芝三到了街上的老位置，陈耀祖忙着把摊支起来，王氏和玉芝则忙碌着桶。

待陈耀祖都放好，玉芝忙把四个大砂锅上面的盖读揭开——盖着盖卤的话，卤容易变。

十只小笋，颇费了玉芝一些时间，待十只小笋都汆完，天已经大亮了。

用凉把汆过的小笋镇凉，可以使桶的更脆，更有嚼劲，更好，而且越凉，就越好，若是能用冰去镇凉，效果是最好的。

王氏把四个炭炉一个个引火着——如今玉芝和王氏的陈娘卤摊已经拥有四个炭炉了。

陈耀祖今日不敢门，他生怕自己一门，回妻女就被爹娘给打死了，因此他天不亮就起来叫醒三郎陈耀文，让他替自己去杨官寺找了杀猪的搭档唐二宝，让唐二宝今日自己杀猪。

唐二宝帮陈耀祖卸了这半扇猪，悄悄瞅了玉芝一，见她站在一边正拈了把茶叶往小茶壶里放，本没看自己，心里不由有些失落，闷闷地告辞骑着驴走了。

玉芝正细品着茶，有一个肌肤细白二十五六岁的妇人在摊前停了下来，笑打量着玉芝。

左边两个大砂锅的卤里各自浸了五只理过汆过的桶，为了让桶更味，玉芝在砂锅上盖上了盖，还在上面压了两块砖，以免小笋漂浮在卤上面味不够。

陈耀祖刚把摊支好，他的杀猪搭档唐二宝就让儿唐二郎牵着驴驮了半扇猪过来了。

玉芝忙完这阵，有些渴，拿起小茶壶倒了一盏茶，端着茶盏抿了一，觉得茶味清苦，后味却甘甜，便又尝了一。

至于氏，心里早有了成算，更不会起来嚷闹。

汆罢，她用竹筷把小笋捞来，迅速用凉开镇凉，如此反复两遍，这才算是完成了这工序。

右边两个大砂锅里浸着卤了一大半的卤、卤排骨和卤大骨，上面也用盖盖上了。

这茶叶是王氏上次去张娘家的杂货铺买炭，张娘赠送的一两茶，虽然是最便宜的大叶青，玉芝却很喜喝。

回到屋里，见两个炭炉上烧的都了，正咕嘟着冒着气，便把腌制了半夜的小笋放开中汆。

玉芝答应了一声，指挥着陈耀祖把大砂锅一个个搬过去放在了炭炉上。

这时候陈耀文已经从杨官寺回来了。

而那些卤其实再卤两刻钟就可以卖了，可是要想更糯的话，需要用小火再卤制一到一个半时辰。

她冷哼了一声：“这次我不卖了陈玉芝这小贱蹄，我就不姓！”

这些桶用小火卤制一刻钟就可以了，然后再关了火浸泡一个时辰就可以捞了。