苏家快餐店现在正在装修外卖的窗口，目前还没有上炸ji，但是专门的炸ji店开了。

这家店开在一条老街上，附近都是一些老街坊，再就是有机械厂的家属院，大bu分的机械厂员工下班都是要走这条路的。

这家门店不大，店里只摆了两张桌子，主要就是让客人带走回家吃的。

苏小ruan不会贸然的决定开店，除了炸ji之外，还上了薯条和南瓜饼，反正都是油炸的，而且现在南瓜正好熟了，苏小ruan干脆就大量地购入，最好是能存够一年的量。

南瓜可是好东西，不仅可以zuo成小米南瓜粥，而且还能zuo成甜甜糯糯的南瓜饼。

苏小ruan问过老niutou，南瓜饼是以南瓜为主料的药膳。

南瓜中对人ti的有益成分很多，而且如今直接打碎了zuo成那zhong稀糊状的南瓜粥，是既甜又香，特别适合老人喝。

南瓜饼的zuo法也很简单。

南瓜洗净，去pi去瓤，切薄片或者是切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取chu来；南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉rou搓成团，然后加入一小勺食用油，以防止粘手，rou均匀后盖上盖子放置一旁醒发十几二十分钟的。

醒好之后，取jidan大小的面团，搓圆后an扁，这是最简单的南瓜饼。

当然，还可以包入适量红豆馅或绿豆馅，收口niejin轻轻搓圆后an扁，zuo成小圆饼。

最后，不guan是有馅的还是无馅的，只要将zuo好的南瓜饼两面沾裹白芝麻，平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。

当然，有的地方是煎成七成熟后放置，然后等客人要的时候再下锅复炸，这样比较快，当然吃起来的口gan也是特别好的。

炸ji店这边占了三个人。

一个只负责炸ji，一个负责炸薯条和南瓜饼，这两个不在一个油锅里，味dao一咸一甜，那是必须要分开的。

还有一个则是负责pei料和打杂。

比如说面糊不够了，或者是提前腌制jirou等等。

另外在员工宿舍那边儿，还有两个专门负责杀ji、分ji块的熟手。

得亏了是专门干过，要不然这速度可真跟不上。

ji杀好之后，ji爪子就要立ma被剁下来，然后统一扔到一个篮子里，等回tou再拿到快餐店那边去卤制。

当然，ji杂也都是一些好wu件儿，都会分装后送到快餐店里，有专门就喜huan这一口儿的。

可以说一只ji，那是浑shen上下一点儿都不能浪费。

就连余下的ji脖子ji架类的，那也是好东西。

ji架是单独炸的，这个卖得便宜一些，毕竟骨tou多rou少。

有时候还要送到店里去专门熬高汤用。

两人tou一天就杀chu来了五十只ji，然后再分别拆分，店里一大早就开始腌制jirou，一直到上午十一点，才开门试营业。

苏小ruan和顾楠商量之后，就让炸ji店和其它的几家店来了一个联动。

但凡是去过苏家快餐店的，凭借那边的用餐小票就能过来以八折的价格买一份炸ji。

如果是单张用餐小票超过了五块钱的，则是能白得一份薯条，并且给pei一份番茄酱。