芦，给了子安。子安想要拒绝，由良辰却直接sai他手里，“拿着，我去chougen烟。”

子安拿着糖葫芦，心里苦恼：“今天又破功了。”忏悔完，他就huan快地把糖葫芦放进嘴里，咔呲一下，甜酸的zhi水充盈着嘴里，就像被不知哪来的风偷吻了一口。

这之后，虽然千辛万苦排来的涮rou真的非常好吃，也取代不了那半串糖葫芦。

聚宝源chu名的手切羊rou，是三zhongbu位的rou拼在一起的，切得又薄又均匀，rou放在盘子里不会chu水，煮在锅里不会浑汤，非常的鲜nen，不沾麻酱也很好吃。

由良辰见霍子安呆呆看着筷子，问dao：“饱了？”

子安一边思索一边dao：“这里的rou真好。羊rou和niurou的品质都很优越，刚才rou店你也看见了，北京也有很好的食材。但问题不是食材，而是工艺。”

由良辰不知dao他要说什么，随口“嗯”了一声。

霍子安夹着一块暗红se的niurou，“涮rou，要吃新鲜的；但西餐里的niu排，要熟成。”他知dao由良辰不懂，就大略解释，熟成就是把rou放在合适的温度和shi度里，用niurou自shen的酶去分解niurou中的结缔组织，熟成好的rou风味会nong1缩，而且更柔nen。因为要控制好shi温度，需要特殊的装置，大店通常有自己的熟成室；要不，在欧洲mei国，很多屠hu就会zuo好熟成卖给顾客。在那里，人们可以说“好的niu排不是煎chu来的，是买回来的”，但在这里，连买都没chu1买。

由良辰听完了，无所谓dao：“不吃niu排不就得了吗？”

霍子安笑了笑，不吃niu排，在西餐厅点什么？niu排是“普世”的食品，去到哪儿都容易吃chu好，而法餐zhong类繁多，还有肝脏类的、乡村的炖菜等，就属于需要一些文化情gan和习惯才能欣赏的。当然还有海鲜，但海鲜的进货渠dao更严峻，最优秀的食材基本把控在几家大餐馆里。子安没有资本去竞争，只能辗转从上海的朋友手中匀一些chu来。

这主要就是拼人脉了。子安在上海怎么都能想chu办法，在这里却是两yan一抹黑。

由良辰摆过摊儿，卖吃的，无论贵贱，面对的问题也差不多，所以他立刻理解了子安的苦恼。他习惯了既来之则安之，喝了一口niu二，dao：“甭烦，找不到jidan，就去找母ji呗。母ji不下dan，剁了吃rou，不也一样吗？”

霍子安哈哈大笑，跟由良辰碰了一杯，“歪理！”

两人喝到了七八分，结账离开时，才发现刮风了。夜晚温度本来就低，寒风一起，ma上就把人冻透。被风一chui，酒劲儿也上来了，霍子安的酒量平平，三两高度niu二下肚，这时候脚底跟踩着棉hua似的，忽高忽低。

由良辰抱着他的肩膀，“行吗你，坐着歇会儿？”

霍子安不说话，把手伸进了由良辰的口袋里。由良辰确定他已经喝高了，笑dao：“干嘛呢？”

霍子安轻声说：“好暖和啊……你里面。”过了一会儿，他才想起来：“给我烟。”

他觉得冷，所以往由良辰口袋里掏烟。他平时很少chou烟，烟草对他来说，是跟味jing1和白糖一个级别的，多了坏味lei。但现在他无法自制的，就想chou一gen烟。

由良辰从另一边的口袋掏chu烟盒，见霍子安yan神迷离，直接掏chu烟放进他嘴里。他拿起塑料打火机，噌地打chu了火苗，凑近霍子安嘴上的烟。点