个自己切的粘连xing好，也能保证rou的新鲜，所以韩浩一般zuo这zhong都不用碎rou机。再往切好的rou里放一点调料调一下味，以清淡为最。把切碎的rou泥用手揪chu适量，压成一个圆饼状，rou饼就完成了。不过需要注意的是，五huarou一定要去pi，而且不能用全bu的瘦rou的粘黏xing不好。

韩浩把zuo好的rou饼拿chu来七八个，这样每个人都能吃到，而且油脂也不厚；太多的话，就没有清淡的gan觉了。把rou饼在沸水里稍微gun一下，这样可让表面凝固，不会散掉。然后铺平放在锅底，加入半锅水，然后放入小香菇，放锅中大火蒸十分钟，然后专小火。这个煮的过程需要hua五十分钟，所以韩浩就可以先不guan它了。

之后的菜都没有需要很长时间的了，韩浩就可以随心所yu得开始zuo了。先要zuo的就是这些人都喜huan的麻辣鱼片，特别是魏姐，这可是她的最爱。

将杀好的鱼去pi，斜批成片，净鱼rou用dan清、细盐、味jing1、干生粉上浆。将锅烧热，用冷油hua锅后倒chu，放中量油，烧至油两成热时，把鱼片一片一片地分散下锅，动作要快。用筷子轻轻拨动，使受热均匀至变se。将熟笋片与青椒片投入，快熟翻炒两下后倒chu，放在控油网上沥去多余的油。

原锅内留少量油，放葱姜煸香，再放豆ban辣酱煸chu红油，待酱香味透chu时，加黄酒、酱油、白糖、醋及适量的半鲜汤，然后用水生粉勾芡，使卤zhi稠粘，再将之前盛起来的鱼、辣椒、笋片一起倒入，放入适量的盐，翻炒均匀，并撒上hua椒末及麻油、红辣油即成。

然后要zuo的就是炝炒虾球西兰hua。

先将青虾去tou去壳去虾xian，从虾背chu1破刀，取chu虾仁。把清理好的虾仁放在碗中，撒上二分之一勺盐腌制入味后，用厨房用纸xi去虾仁shen上多余的水分。放入淀粉用手抓几下虾仁，使淀粉上劲包裹住虾仁。上浆后的虾仁需要静止五到十分钟。在煮锅中倒入适量清水烧沸，淋上少许橄榄油，下入西兰hua焯tang三十秒后捞chu。

这样准备工作就zuo好了，中间等待时间较长，韩浩就把冰箱里还有的nen小白菜拿了chu来。不用切，直接用手一ban一ban的撕下来，用刀侧着拍一下下边的白菜帮子，直到chu现一些大的裂feng。让后放在刚刚焯过西兰hua的水里焯tang，一直到煮熟为止。

把白菜捞上来，用凉水冲一下摆在盘子里，加点辣油、麻油、盐、拍碎的蒜、切碎的姜放在菜的中间，点两滴醋，点几滴香油在姜蒜上面，一盘去油开胃的凉菜就zuo好了。

虾仁已经腌制的可以了。炒锅加热，倒入适量的炒菜油，约三成热的时候下入虾仁hua炒，微微变se后捞chu备用。炒锅倒入底油，约六成热左右，葱炝锅放入西兰hua，大火快手翻炒，放入hua过油的虾仁，顺着锅边烹入一勺料酒，淋上生chou，chu锅前再加入半勺盐调味后即可起锅装盘。

韩浩zuo完这些，就看了看之前的乌gui汤和鸭子，乌gui汤里传chu了阵阵香气，鸭子已经可以用筷子tong穿了。捞起光鸭过一下冷水，放入砂锅内后，倒入煮鸭的汤，让鸭子浸泡30分钟入味。在乌gui汤里放入适量的调料，在鸭汤里滴两滴香油，再次开始小火慢炖。

香辣ji块是屈杰爱吃的，先将ji洗净抹干切块，加酱油拌匀，腌制半分钟。蒜、姜洗净切片，葱切末，芹菜洗净切粒。倒入适量的油，烧至八分熟，放入干辣椒、姜、豆ban酱、蒜爆香chu红油。放入ji块，爆炒约四分钟，加入料酒，加入盐、醋、糖、料酒翻炒两下。加入适量的水，慢火煮约七分钟至ji熟，待汤zhi稠后，下水淀粉勾芡，再下入芹菜、葱炒匀。拿chu一个大盘盛起，就完成了。

接下来是干锅niurou，韩浩很喜huan吃niurou，rou质细，而且口gan好，干锅更是最爱。将带piniuroutang尽mao，洗净，入锅内煮至断生，捞chu切成四厘米长，两三厘米宽，半厘米厚的片待用。尖红椒去di，切成一厘米长的段，蒜籽去di，姜切成厚片，白萝卜去pi，切成与niurou一样大小的厚片。

净锅置旺火上，放油烧至六成热，下niurou煸炒至pi上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放jing1盐、味jing1、jijing1、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖se调好se，倒入高压锅内压五分钟，再选chu香料、整干椒、姜片待用。

把niurou放在高压锅后，这边把之前的锅再次ca干净，置旺火上。放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将niurou带zhi一块倒入锅内，小火慢慢收nong1汤zhi，chu锅盛入垫有白萝卜的干锅内，一dao干锅niurou就搞定了。

niurou好了，当然还要有羊rou了。羊rou膻味比较重，所以一定要好好chu1理才行。先将羊rou洗净去骨去pi