，十三纬路顺达大厦的火锅店正式开门纳客，起名叫犇niu火锅，犇同奔，今年是又niu年，奔跑的红niu，活力满满。

川渝火锅现在普及度不高，娥姐在开业之前，跟甄珍商量了一下，hua钱在电视台的生活频dao连zuo了一个礼拜广告，开业tou一周有优惠，进店消费，全单打八折。

有线电视现在的受众很广，广告的效果很不错，火锅店开业的消息被广而告之。

在家吃了一个chun节的饭，炒菜什么的都吃腻了，不差钱又喜huan新奇事wu的人全都找上门来。

niu油火锅味dao重，进了门的顾客一下子就被又麻又辣的香味所俘获，再看站在大厅里招待的服务员，一水的大哥、大姐，平均年龄能有四十了。开饭店的谁不喜huan用年轻漂亮的服务员，这家店可真够特立独行的。

别看大哥、大姐年纪大，服务一点都不糙，对自家的菜品如数家珍，点单时主动建议gen据人数增减菜量，介绍特se食wu，问明忌口有无。

上菜特别快，有些人第一次吃鸭chang、niu杂，服务人员会主动示范tang这些菜品的技巧，年龄大有年龄大的好，没有年轻人的mao躁，服务既周到又亲切。

服务一liu，火锅的味dao更是一liu。邢大诗人经过这么多天的练习，炒制火锅底料越来越娴熟，niu油、盐糖、辣椒、麻椒、其他香料的比例控制得丝毫不差。

要想火锅味dao好，锅底至关重要，犇niu赢在了第一步。

“各取腹所需，各吃口所长”。火锅丰俭由人，有人喜食rou，feiniu香，背柳nen，吃够了tang的niurou，还可以来点炸得外酥里nen的小酥rou换换口味；有人喜huan下水的口味多元，niu肚脆韧，鸭chang脆生，脆chu不同的口gan；有人喜huan鱼的鲜，鱼rou、鱼片，多多益善；爱吃青菜和豆腐的，店里有甄珍专门跟给她供应豆腐的老张师傅研制的腐pi、豆hua、千张，各zhong豆腐形态应有尽有，总有你喜huan的一zhong。

一楼价格亲民，二楼包间满足高消费食客的私密要求，不光有火锅，犇niu的鱼子酱很快在省城高消费群ti里打开知名度。

she2尖抵至上颚，将鱼子轻轻碾碎，先让鱼卵的香味充斥口腔，guan一口口gan微酸的香槟酒，随着香槟中的气泡在口中炸开，一zhong复合的味dao，腥、酸、咸层层叠叠在口中绽放，最后汇成一dao余韵悠长的甜。

鱼子酱贵有贵的dao理，绝对是wu有所值的味觉之旅。

红艳艳的汤底在锅中翻gun，“一热当之鲜”，犇niu开业首日赢得满堂红。

从服务员里挑chu两个曾经有车间guan理经验的大姐，一个负责楼上包间、一个负责后厨，娥姐坐镇大堂调度指挥，开业人多，大家各就各位，虽忙，但井然有序。

甄珍并没有主动下场cao2持，爱吃鲅鱼馅饺子的冯大才子没有食言，给她定制了几个guan理方案，甄珍从中挑chu最满意的一个，绩效guan理模型。

从组建团队开始，制定计划、计划执行、监督到激励，an照guan理模型来执行，以后摊子肯定会越铺越大，这家火锅店就作为她实验guan理思路的一个实验项目。

营业额zuo大，才会实现老板和员工的共同富裕。

这zhongguan理方法很新鲜，无论是作为经理的娥姐还是那些被招聘为服务员的下岗职工，工作积极xing都很高。

说白了，工作为了什么？在家躺着不好吗？chu来工作不就是为了挣钱。