加入砂糖，打至shixing发泡。

4、取少量dan白霜与dan黄面糊用打danqi打匀，将dan黄面糊倒入dan白霜，快速切拌均匀，这一步要快，而且不能太搅，要防止面粉起jin，建议是直接上爪子。

5、把搅匀的面糊倒入模ju，抓着模ju的边在桌上磕两下，震掉气泡，ma上烘烤。

6、烘烤温度与时间：预热185，烘烤180，40-45分钟，时间到cha竹签试验是否成熟，熟了ma上拿chu倒扣，冷透后脱模。

7、纯巧克力隔水加热rong化，加黄油，ma斯卡彭。（还有一个最讨巧的办法就是直接买松lou巧克力rong化，这就不用加黄油了）

8、niunai、青梅酒与鲜nai油混合，分三次加入砂糖，打至起角。

9、把rong化的巧克力加入鲜nai油搅匀。

10、装裱。

星号：

1.烤戚风多半是会开裂的，没有关系，恶趣味地认为裂成五hua的dan糕才好吃。

2.烤戚风在一开始多半是会失败的，最常见的失败原因是dan白在搅拌的过程中消泡，于是在烘烤时dan糕糊涨不起来，烤chu来的dan糕不松。所以失败了不要难过，因为失败是正常，不失败是奇迹，大家都失败过。我有过数次把dan糕烤成死饼子的经验，>_<！！实在不行可以往面粉里加打泡粉，可能会好点儿。

3.如果你觉得这个dan糕不好吃，那是因为你没有苗老爹的青梅酒，哈哈哈，其实可以放朗姆酒和别的果酒，应该都可以的。

2.初恋时的初吻——冰镇香橙巧克力舒芙lei

舒芙lei（souffle)这zhong东西很像初恋中的初吻，这是一zhong非常容易干得ji飞dan打一团糟的东西，时机很难掌握，快了慢了都不好，手法也很难掌握，轻了重了也不好，而万一成功了，那zhongmei妙又会让你觉得一切都是值得的。有人说舒芙蓉lei尝起来就像空气，甜mi轻盈，在she2尖似有若无的chu2gan，待要品尝时已经rong化。

姜喜宝曾经给勖存姿zuo过四dao菜：海鲜niu油果，红酒烧niurou，一个很好的沙拉，最后的甜品就是香橙苏芙喱。而她zuo苏芙喱的理由仅仅是，因为难zuo。似乎这是一个亦舒很心水的点心，常常被她用来当成是品味的象征。

然而在仔细研究过舒芙lei之后，我忽然发现师太可能并不太知dao她所钟爱的mei食是怎样制作的，因为喜宝不可能这样给勖存姿端上一份舒芙lei。

那是一zhong需要一气呵成的食wu，从调粉、打dan到装盘烤制，分分钟都不能离开，chu炉之后更需要争分夺秒，几乎要把勺子握在手上等待，因为舒芙lei会在离开烤箱的那一秒就开始回缩，两三分zhong之后，红颜失se，皱纹横生……那么快，那么残忍，无可挽回，有如我们的青chun，初恋时的初吻。

平心而论，舒芙lei并没有那么难，其实也没有那么好吃，她唯一难得的只是时机，就像昙hua其实并没有那么mei丽，她的mei在于一现，转瞬间开放，迅速地凋零。在正常情况下，舒芙lei适于品尝的时间只有几分钟，在法式餐厅里常常会看到一路小跑着上点心的侍应生，因为真的很赶，差个一分钟，落hua就见liu水。

这世界太大，人来人往，有时候与相