锅里炖鸭的那汤也别丢掉，装盘的时候，记得把这汤浇到鸭上，这样这苏式酱鸭就算是完成了。”柳苏苏细细的把每工序说的清清楚楚的。

鸭腌好后放锅里，将上一步骤煮好的料酒和香料包一起放，同时还放两片姜，两段葱。再把熬制的骨汤也一并倒。汤要适量漫过鸭即可。

“至于步骤也很简单，还请张大叔听好。先将鸭洗净后分，然后薄薄地在鸭上涂一盐，自然风一两时辰。再将酱油涂抹在鸭表面，再腌鸭半日。

用中火煮大约一个小时后，等到鸭可以了，就先灭掉火。把鸭捞。然后把煮鸭的汤过滤下，再重新倒回锅里。鸭也重新放回锅里，并加一碗冰糖。

“我的要求很简单，只要张大叔把岐黄楼的四成给我就行了。”柳苏苏云淡风轻的说。四成这也

过还需要其他的辅佐材料，张大叔请记好，盐，酱油，料酒，桂，小茴香，草果，蔻，葱，姜，冰糖，要是能熬制一些骨汤自然就是最好了。”

“这菜的确是不错，不过我想苏丫你的手上只怕也不止这么一吧。要不你还是先说说你的要求？”张巍总算还没有被一菜冲昏了脑。

张巍，柳苏苏的一苏式酱鸭就能值上七八十两银了。要是再真的再多几菜自己还不一定有能力给这丫呢。“也好，你先说你的要求。”

把桂、小茴香、草果、蔻等一些香料包茶包内。小锅内放一杯料酒，然后把香料包放，用小火慢慢煮到沸腾后关火备用。

张巍听完柳苏苏所说的苏式酱鸭的步骤心下暗自心惊，不说自己的酒楼就说大齐朝的酒楼哪家不是把鸭用来煲汤的，这苏式酱鸭到是首次听说，到时候只要一经推还怕没有人来吗？不过这丫的要求也不知到底是什么样的，但是无论是多难的要求自己也要拿下这菜。

柳苏苏的心中也很是满意，看来找这家岐黄楼到是真的找对了。“张大叔，说的不错我手中的确不止这么一菜，但是要是张大叔光想要靠新的菜肴来致胜远不是什么长久之计。”

“我的计策当然是好的，不过我还是要先说我自己的要求，说了我的要求我再跟张大叔你说我的计策。这样对你我都是有利无害。”柳苏苏说。

“张大叔觉得这菜怎么样？”其实柳苏苏看张伟的表情就知对方对这菜已经满意的不得了，但是柳苏苏就是要张巍亲说来。

“这，到是愿闻其详。”张巍也想听听这位小姑娘能有什么独特的见解。

张巍一一记下需要的材料，再一细看发现也不过是些寻常的件。不知这菜来的味是不是真的会引人味。

然后，就开始重新开火收。一边中小火收，此时一定要让大师傅记得站在旁边用勺把往鸭上浇。这样才可以保证鸭的每个分都是一样的亮枣红，同时鸭也要多翻几次。如果觉得汤的颜淡，也可以再倒些酱油。这个过程大约要半香的功夫，待鸭的颜都亮亮红红了，汤也粘稠了，就大火收下就行了。取鸭，自然晾凉后再切块。